网站图标
>) 新闻类别
前五天 全 部
省 内 省 外
动 态 历 史
搜索说明 价格搜索比较
>) 新增新闻
图标 2017中国(福州)
图标 佛山环球水产交易市场
图标 揭秘吃蛇的三大好处,
图标 佛山.鲫鱼的滋补作用
图标 佛山环球水产交易市场
图标 佛山环球水产交易市场
>> 环球水产报
图标 供应信息
图标 淡水鱼类常见并发症的
图标 休渔期结束海鲜价格起
图标 淡水鱼面临着史无前例
图标 2005年罗氏虾身份
图标 广西裕丰水产经营中心
新闻中心 -> 新闻列表 -> > 新闻正文
佛山.鲫鱼的滋补作用及选购技巧
日期:2016-12-2

鲫 鱼


鲫鱼药用价值极高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛,全国各地水域常年均有生产,以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美,为我国重要食用鱼类之一。洱海鲫鱼较为出名。



鲫 鱼 的 药 用 价 值


1、鲫鱼药用价值极高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。

2、鲫鱼适宜:慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿者宜食;孕妇产后乳汁缺少者宜食;脾胃虚弱,饮食不香者宜食,小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者宜食;痔疮出血,慢性久痢者宜食用。


3、鲫鱼不适宜:感冒发热期间不宜多吃。


4、鲫鱼药性:味甘,性微温。能补脾开胃,利水除湿。


5、鲫鱼成份:含蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.B12和烟酸、钙、磷、铁等成分。


6、鲫鱼的用途:用于脾胃虚弱,少食乏力,呕吐或腹泻;脾虚水肿,小便不利;气血虚弱,乳汁减少;便血,痔疮出血。


7、鲫鱼的做法:煎汤,煨食,蒸熟,入菜肴都可以。



鲫 鱼 的 不 同 品 种



1、异育银鲫

它是以方正银鲫为母本,以兴国红鲤为父本,人工交配所得的子代。异育银鲫比普通鲫鱼生长快2~3倍,生活适应能力强,疾病少,成活率高,既能大水面放养,又能池塘养殖,是非常好的人工繁育品种。


2、杂交鲫鱼

以方正银鲫为母本,太湖野鲤为父本“杂交”而获得的子代。试养表明,它杂交优势明显,具有适应性强、生长快、个体大、食性广、病害少、肉味鲜美等优点,受到生产单位的普遍欢迎。适合于内塘、外荡、河浜以及湖泊围养,是一种经济效益和社会效益都较好的养殖新品种。


3、白鲫

中国引进的外来鲫鱼品种只有原产于日本琵琶湖的白鲫,是一种大型鲫鱼。白鲫适应性强,能在不良环境条件下生长和繁殖,对温度、水质变化、低溶氧量等均有较大的忍受力。最大个体在1000克左右。


4、湘云鲫

性腺不育湘云鲫、湘云鲤为异源三倍体新型鱼类,自身不能繁育,可在任何淡水渔业水域进行养殖,不会造成其它鲫、 鲤鱼品种资源混杂,也不会出现繁殖过量导致商品鱼质量的下降。生长速度快实践表明,湘云鲫生长速度比普通鲫鱼品种快3~5倍。体形美观、肉质鲜嫩、营养价值高湘云鲫、湘云鲤可食部分高出普通鲫、鲤鱼10%~15%,肌间细刺少,肌肉呈味氨基酸含量明显高于日本白鲫和普通鲫、鲤鱼。



佛山环球水产交易市场内准备批发出售的大鲫鱼



鲫 鱼 选 购 技 巧



活鱼挑选


1、如果在超市或菜市场购买活鲫鱼,可以先观察在挑选。优质鲫鱼的鱼眼清澈有光泽;鱼鳞平整,用手拉不易脱落;体表有透明的黏液,外部无伤残;反应敏捷,游动自如。


2、劣质鲫鱼表面有伤或是躯体变短、高,背鳍的后部隆起,摸上去凹凸不平;鳍较松脆,容易折断;游动较迟缓。





冷鲜鱼挑选


1、如果购买冷鲜鱼或是鱼摊上已经去掉内脏的鱼时,也可以根据外部色泽、颜色和鱼肉状态等来进行挑选。刚杀不久的新鲜鲫鱼眼球黑白分明;鱼鳃呈红色,切开后肉色自然有光泽;用手弹鱼的腹部,会有结实感和弹性;全身无淤血或伤痕。


2、不新鲜的死鱼鱼眼突出呈白色浑浊状;鱼鳃发白;外表无光泽;鱼体松软有伤痕;闻起来会有恶臭味等。另外,如果鱼肉的色泽特别鲜艳白皙,则可能用双氧水泡过,切忌选购。






佛山环球水产交易市场内准备批发出售的新鲜鲫鱼




鲫鱼常见的烹饪方法及药用功效


鲫鱼萝卜汤 对气血两虚非常有效


食材:鲫鱼一条,白萝卜半根,生姜半块,香菜适量,食盐、白胡椒粉、食用油、水适量


做法:


1、鲫鱼去掉内脏洗净后抹干表面水分,生姜切片,香菜洗净后对半切断后备用,白萝卜洗净后切丝备用;


2、锅中下入少许食用油,开小火加热后下入生姜片煎出香味后,下入鲫鱼中火将鱼煎黄后翻面也煎黄;


3、倒入足量凉水,大火烧开后转中火煮约10分钟,倒入萝卜丝再煮三四分钟,调入少量食盐和白胡椒粉,撒上香菜即可盛出食用。



奶 白 鲫 鱼 薏 米 汤


功效:和胃、健脾、活血通络


主料

薏米、鲫鱼、枸杞、小香葱、姜、盐、料酒。


做法


1. 鲫鱼收拾干净,然后抹些盐在鱼身上腌制5分钟,薏仁洗净,用水提前浸泡半天备用;


2. 用厨房纸把处理好的鲫鱼表面吸干水分,锅里抹上一层油,放鲫鱼入锅中,开小火慢煎,煎透一面后,翻面继续煎;


3. 待鲫鱼煎好后,放入开水、香葱、姜片、料酒,保持大火滚5分钟,直至汤水变白;


4. 然后把浸泡好的薏米倒入汤中,再次煮滚后,调成小火炖1个小时;


5. 最后出锅前两分钟放入提前泡好的枸杞,放盐即可,喝时可撒些小香葱花点缀。




鲫 鱼 豆 腐 汤


功效:除湿利水,温补肠胃


鲫鱼豆腐汤


  食材:鲫鱼一条,豆腐1块,葱2根,生姜数片,食用油、胡椒粉、食盐适量


  做法:


  1、将买来的鲫鱼洗净,去除腹内的黑膜和不干净的内脏等,然后在鱼背上划一道长口子抹上盐,切姜片插入鱼身上的切口中,腌制一会儿,将豆腐洗净切块备用,葱切葱节备用;


  2、将腌制的鱼上的姜片取出,用清水洗净,再用纸将鱼身上的水分吸干;


  3、取炒锅,放入少量油并转锅使油均匀地分布在锅中,(天下养生网)开火后,将鲫鱼下入锅中,小火煎至两面金黄;


  4、取汤锅放入半锅清水,将煎好的鱼直接下入冷水中,放入3、4片生姜并开大火煮沸,煮沸后下入豆腐和适量胡椒粉,关小火加盖再煮约10分钟后关火,撒入少量食盐和葱节后即可食用。


环球水产交易市场内有大型塘鱼交易中心了。





欢迎搜索增加微信公众号:hqsc77777,关注环球水产交易市场动态时事新闻。


环球水产交易市场 佛山市南海盐步环球水产交易市场有限公司






来源:环球水产交易市场 编辑:余国锋
.......信息由南海环球水产交易市场提供

公安局备案编号:200302D0106 交互式栏目专项备案编号:200302DD010
emailE-mail: fish@nanhai.gd.cn email E-mail: gm@gd-fishmarket.com
电话:(0757)85778663、85781060、85781061 传真:(0757)85778666
地址:广东省佛山市南海盐步平地环球水产交易市场(邮编:528247)
链接 粤ICP备0504104号技术支持:捷朗科技